Thema

Inhaltsfeld/er

Inhaltliche Schwerpunkte

Konkretisierung

Organisation ist alles! Küchenarbeit leicht(er) gemacht!

• Ernährungsphysiologische und gesundheitliche Aspekte der Nahrungszubereitung (IF 1)

• Arbeitsplanung und -organisation im Küchenbereich der Schule

• Planung einer Mahlzeit: Auswahl eines einfachen Rezeptes, Zusammenstellen der Zutaten und Mengen (Portionsgrößen ermitteln).
• Vorbereiten der Arbeitsfläche und der Kochutensilien.
• Persönliche Hygiene: Schürze, Hände waschen, etc.
• Zubereiten einer Speise nach einem entsprechenden Verfahren.
• Aufräumen, spülen der Arbeitsfläche und Kochutensilien.
• Entsorgen und verpacken der Reste, evtl. einfrieren.

Kompetenzen

übergeordnet

konkretisiert

HK

MK

SK

UK

Die Schülerinnen und Schüler

• be- und verarbeiten Lebensmittel. (HK 1)
• bedienen und pflegen Geräte und Maschinen. (HK 2)

Die Schülerinnen und Schüler

• recherchieren angeleitet in Mediensammlungen und beschaffen zielgerichtet Informationen. (MK 1)
• präsentieren Speisen und Gerichte unter ästhetischen und funktionalen Gesichtspunkten. (MK 14)

Die Schülerinnen und Schüler

• beschreiben Aspekte einer effizienten Arbeitsplanung und -organisation.
• erläutern die Handhabung und Funktion eingesetzter Arbeitsmittel und Nahrungsmittel.
• ordnen Lebensmitteln verschiedene Be- und Verarbeitungsverfahren sowie die hierzu benötigten Arbeitsmittel zu.
• erläutern einfache Rezepte und beschreiben einfache Verfahren der Nahrungsmittelzubereitung.
• erläutern Maßnahmen zur persönlichen Hygiene sowie zur Arbeitsplatz- und Lebensmittelhygiene.

Die Schülerinnen und Schüler

• entscheiden über die Reihenfolge von Arbeitsschritten und begründen ihre Entscheidung.
• entscheiden sich für ergonomisch optimierte und Ressourcen schonende Arbeitsweisen.

Vorhabenbezogene Absprachen

Lernmittel:

• Rezepte

• Website love food - hate waste.....