Thema

Inhaltsfeld/er

Inhaltliche Schwerpunkte

Konkretisierung

Unsere Schulmensa – ein kleiner Betrieb.

• Ernährungsphysiologische und gesundheitliche Aspekte der Nahrungszubereitung (IF 1)

• Lebensmittelhygiene im privaten Haushalt und im Betrieb
• Sicherheit im privaten Haushalt und im Betrieb
• Arbeitsplanung und -organisation im privaten Haushalt und im Betrieb

• Recherche von Richtlinien für betriebliche Lebensmittelhygiene und Sicherheitsanforderungen
• Erstellung von Beobachtungsbögen
• Erkundung der Schulmensa mit Beobachtungsbögen zu den Aspekten Lebensmittelhygiene, Berufskleidung, Sicherheit
• Expertenbefragung mit dem Leiter / der Leiterin der Schulmensa zur Arbeitsorganisation der Mensa, der Festlegung des Angebots und der Mengen
• Wertschöpfungskette der Mensa erstellen: Zulieferer, Verarbeitung, Verkauf, Entsorgung
• Beratertipps entwickeln: Wie könnte unsere Schulmensa ihr Angebot und ihre Organisation verbessern?

Kompetenzen

übergeordnet

konkretisiert

HK

MK

SK

UK

Die Schülerinnen und Schüler

• entwickeln auch in kommunikativen Zusammenhängen Lösungen und Lösungswege für fachbezogene Probleme und setzen diese ggf. um. (HK 3)
• erstellen (Medien-) Produkte zu fachbezogenen Sachverhalten und präsentieren diese intentional im (schul-) öffentlichen Raum. (HK 4)

Die Schülerinnen und Schüler

• recherchieren selbstständig in unterschiedlichen Medien und beschaffen zielgerichtet Informationen. (MK 1)
• identifizierendie unter einer Fragestellung relevanten Informationen innerhalb einer Zusammenstellung verschiedener Materialien, gliedern diese und ordnen sie in thematische Zusammenhänge ein. (MK 2)
• erheben selbstständig Daten durch Beobachtung, Erkundung, Simulation und den Einsatz von Messverfahren. (MK 4)
• formulieren Fragestellungen, entwickeln Hypothesen und überprüfen diese mithilfe selbst ausgewählter, geeigneter quantitativer (Umfrage, Zählung, Messung) und qualitativer (Beobachtung, Erkundung und Expertenbefragung) Verfahren sowie Experimenten und Simulationen. (MK 8)
• stellen fachspezifische Sachverhalte unter Verwendung geeigneter sprachlicher Mittel und Fachbegriffe adressatenbezogen sowie problemorientiert dar und präsentieren diese anschaulich. (MK 12)
• erstellen selbstständig Skizzen, Diagramme und Strukturbilder, um Zusammenhänge und Probleme graphisch darzustellen. (MK 13)

Die Schülerinnen und Schüler

• erklären Maßnahmen zum hygienischen Umgang mit Lebensmitteln im privaten Haushalt und im Betrieb.
• benennen Gefahrenquellen im privaten Haushalt und im Betrieb und erläutern deren Vermeidungsmöglichkeiten.

Die Schülerinnen und Schüler

• bewerten Sicherheitsvorkehrungen im privaten Haushalt und im Betrieb im Hinblick auf deren Effektivität.
• beurteilen die Arbeitsplanung und -organisation im privaten Haushalt und im Betrieb im Hinblick auf reibungslose Abläufe.

Vorhabenbezogene Absprachen

Methodische, didaktische Zugänge:

• Erkundung, Expertenbefragung

Links:

• Website: aid - (Materialien im Shop: Wegweiser Schulverpflegung / Essen und Trinken in Schulen / Küchenhygiene für Profis)

• Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz

• Vernetzungsstellen Schulverpflegung

• Website: in Form

Feedback/Leistungsbewertung:

• Schaubild der Mensaorganisation und Beratertipps